安永：2023 餐饮企业低碳发展白皮书( 30 页)

大纲

2022年七部委联合印发《促进绿色消费实施方案》，引领我国绿色消费发展

中国市场消费者更加注重“爱护地球”

聚焦环境绩效，安永定制餐饮企业绿色转型成熟度评价模型

22家餐饮企业绿色转型研究

相较1593家上市公司均值，餐饮企业绿色指数、转型指数总体较优

“绿色”指数聚焦存量环境绩效表现和活跃度

案例：某跨国连锁快餐——中国首家“零碳餐厅”

案例：多家餐饮企业绿色烹饪领先举措

案例：多家餐饮企业绿色烹饪领先举措

绿色运营-绿色包装

加快提升食品消费绿色化水平

　　1.完善农产品生产、储存、运输、加工标准

　　2.加强节约减损管理，提升加工转化比率

　　3.大力推广绿色有机食品、农产品

　　4.鼓励“种植基地+中央厨房”等新模式发展

　　5.建立健全餐饮行业相关标准和服务规范

　　6.引导消费者树立文明健康的食品消费观念，合理、适度采购、储存、制作食品和点餐、用餐

　　7.推动机关、企事业单位、学校等建立健全食堂用餐管理制度，制定实施防止食品浪费措施

　　8.深入开展“光盘”等粮食节约行动

　　9.加强接待、会议、培训等活动的用餐管理，杜绝用餐浪费

　　10.加强食品绿色消费领域科学研究和平台支撑

　　11.加强对食品生产经营者反食品浪费情况的监督

　　12.督促餐饮企业、餐饮外卖平台落实好反食品浪费的法律法规和要求

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